Cuketové placičky s fetou

1 kg cuket
200 g nastrouhané fety
2 rozšlehaná vejce
120 g strouhanky
½ hrsti petrželky (jemně nakrájené)
150 g hladké mouky
olivový olej
sůl, pepř

Cukety oloupeme omyjeme a nastrouháme na struhadle. Takto připravené cukety osolíme, dáme do sítka a necháme asi hodinu uležet. Poté cukety důkladně vyždímáme. Vyždímané cukety smícháme s vejci, rozmačkanou fetou, strouhankou, petrželkou a pepřem. Vypracujeme lepivé těsto a vytvarujeme z něj placičky, které obalíme v hladké mouce a smažíme na olivovém oleji.