Gemista

4 barevné papriky
4 rajčata
70 ml olivového oleje
200 g rýže
200 g drcených rajčat
3 stroužky česneku (nasekaného)
300 ml vody
2 cibule (nakrájené)
bylinky – petržel, bazalka, máta
4 střední brambory (nakrájené na kostky)
pepř
sůl

Rajčata a papriky omyjte a odkrojte jim vršky jako víčka, které si schovejte na později. Z paprik odstraňte lžící semínka a z rajčat opatrně vydlabejte dužinu. Snažte se je nepoškodit. Připravenou zeleninu dejte na pekáč a zevnitř jí osolte a opepřete. Na pekáček mezi zeleninu rozprostřete připravené brambory a rozsypte zbylou rýži. Dužinu z rajčat dejte do mixéru, přidejte cibuli, česnek a lehce promixujte, aby ve směsi zůstaly kousky. Směs dejte na pánev, přidejte sůl, pepř, bylinky, drcená rajčata a rýži. Zalijte polovinou olivového oleje a nechte osmahnout. Směs naplňte lžící do připravených rajčat a paprik asi do dvou třetin. Přiklopte uschovanými „víčky“ (pokud je potřeba, upevněte je párátky). Zeleninu zakapejte olivovým olejem, přidejte ještě trochu soli a čerstvě mletého pepře. Podlijte vodou a pečte v troubě dokud rýže a brambory nezměknou a zelenina nebude pěkně opečená. Během pečení můžete podlévat vodou podle potřeby. Pokud by se zelenina pekla příliš rychle, můžete jí přikrýt alobalem.